|
|
Rollade A La Bonne Femme
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. magere varkensrollade (lende of schouderfilet)
40 gr. boter of margarine
1 winterwortel
1-2 uien
100 gr. ontbijtspek in blokjes
1/4 l. witte wijn of bouillon
1 blikje tomatenpuree a 70 gr.
1 laurierblad
1 takje of mespunt tijm
zout, peper
100 gr. champignons
1 el. maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rollade droogdeppen en in een braadpan in de boter rondom bruin braden. De geschilde winterwortel in blokjes snijden, de ui snipperen. De rollade uit de pan nemen en het spek, de wortel en de ui in het braadvet ca. 3 min. fruiten. De wijn, de tomatenpuree, het laurierblad en tijm, zout en peper toevoegen en al roerende aan de kook brengen. De rollade terugleggen en met deksel op de pan, in 50-60 min. zachtjes gaar stoven. De rollade af en toe keren, de champignons in plakjes de laatste 10 min. in de saus gaar laten worden. De rollade uit de pan nemen en in een dubbel stuk aluminiumfolie ca. 10 min. laten rusten voor het aansnijden. De saus op smaak afmaken met zout en peper en met de aangemaakte maizena binden.
|
|
|